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餐廳:山鮪珍
地址:嘉義縣竹崎鄉灣橋村李厝3-1號
電話:05-2792352
價位:1人約350元起，看菜色
官網:http://www.sanyijan.com.tw/Index.asp?ID=1&ID2=1
賞味日期:2010.06

   這是家在山裡面賣海產的鮪魚店，專賣黑鮪魚出名的，這附近還有一家叫做山魚珍，也是親戚，只是大家分家啦，山鮪珍老店算是比較舊的店面啦，從嘉義市過來是第二家喔。

牆壁貼滿著黑鮪魚部分的料理手法

今年黑鮪魚的產量比去年少很多，所以今年價錢比較貴喔。
今天的餐點是1人500元，共計11人份的餐。
招待的小菜(海帶絲+土豆):兩種東西就是普通啦。

一、生魚片:右邊白色為油魚，其他粉紅色都是鮪魚，只是部位的不同，記得白色油脂分布較多的比較好吃，上面小碗裝的是櫻花蝦，也還不錯吃啦，是還蠻新鮮的，它家的特色是還在半凍狀態的魚肉，吃下去需要靠著嘴巴溫度讓它融化，整體來說也算不錯，只是沒有我想像中的美味。

前方是真的山葵、後方是合成物的山葵


二、鮑魚烏骨雞羹:這道就普通啦，烏骨雞有點點老，其他的印象也普通。
三、酥炸軟殼蟹:這道還不錯吃， 不油膩又有香氣，OK的。

 

 


四、竹燒鮪魚膠:這就是魚皮阿，搭配著鮑魚+烏骨雞+魚膠，記得這道菜有點點魚腥味，吃魚達人說:其實作生魚片的魚類，拿來煮熱通常會有腥味且沒有很好吃啦。這道菜不合我胃口(照片不小心拍糊)
五、烤黑鮪魚喉:也是下巴的部位，外皮先炸後烤，並塗上醬汁，個人覺得這道蠻美味的喔。
六、雜菜鮪魚鍋:湯頭真的有點腥，裡面菜色也蠻粗俗的，好像有金針菇、高麗菜、紅蘿蔔，配著黑鮪魚的碎骨，並使用醃製的脆筍熬湯等。
七、大陸的一種青菜:還不錯吃啦，炒薑+黃豆鼓，對我們而言是新菜種。
八、鮪魚水餃:內餡調味不錯，不會說腥臭，也蠻好吃的啦。
九、三杯黑鮪魚卵:這各也不錯吃，很扎實的魚卵，味道弄的糖醋口味，算是今天的前三名菜色。
十、香菇包干貝鮪魚肉:這是炸物，使用鮪魚肉剁碎+鮮干貝+蔥，跟著香菇裹粉油炸，算是不錯吃啦。
十一、招待的曼波魚:使用花生粉，因為魚皮下的膠原蛋白部分都沒有味道，所以就像是吃蒟蒻拉。

十二、招待的魚骨髓:主要是吃骨頭中間白色的部份，軟軟的，味道其實沒有什麼明顯味道，另一盤醬汁使用，只是這各骨頭還沒有煮熟，所以外面的魚肉有些鮮紅、有些暗紅，看起來再搭配著吃，心裡總覺得怪怪的。
　
整體來說，菜色精緻度不夠，但是特色度有，只是黑鮪魚真的大部分菜色都有點點腥味，個人不太愛吃，所以嚐鮮一次即可，但我想可能有些人還是愛吧，不然怎會開了兩家鮪魚店呢。
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